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Receta de shiitake en cazuela de judías verdes

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¡En esta oportunidad te traemos una receta de shiitake en cazuela de judías verdes que es deliciosa! ¡Está cargada de vitamina K y vitamina A y tiene mucho sabor! ¡Prueba este lado saludable con tu comida hoy!

INGREDIENTES:

  • 1 cucharada de sal marina
  • 450 grs de judías verdes, con los extremos rotos
  • 225 grs de hongo shiitake
  • 2¼ cucharadas de aceite de coco
  • 1 cucharada de ajo picado
  • Pimienta al gusto
  • 2 cucharadas de harina de paleo
  • 1 taza de leche de cabra orgánica o kéfir
  • ⅔ taza de semillas de calabaza crudas
  • ¼ taza de galletas sin gluten

Tiempo total: 45 Minutos

Porción: 4 Personas

INSTRUCCIONES:

  • Precaliente el horno a 425 grados.
  • Llena una olla grande con agua y agrega 1 cucharada de sal; Poner el agua a punto de ebullición. Agregue las judías verdes al agua hirviendo y cocine durante 5 a 6 minutos, o hasta que estén tiernas.
  • Escurra las chauchas en un colador e inmediatamente sumérjalos en hielo.
  • Tan pronto se enfrien, escurra los frijoles otra vez. ¡por favor no omitir esta parte!. Dejar de lado.
  • Cortar el shiitake en trozos pequeños.
  • A fuego medio, caliente 1 cucharada de aceite.
  • Ahora agregue el ajo y salteelo por 1 minuto para después añadir el shiitake salteándolo hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
  • Agregue la mezcla de frijoles verdes cocidos y el shiitake a una fuente para hornear de 9 x 13 pulgadas ligeramente engrasada. Mezcle suavemente.
  • A la misma sartén utilizada para cocinar el shiitake, agregue 1 cucharada de aceite y 2 cucharadas de harina; calienta a fuego medio-alto y bate constantemente durante 1 minuto. Agregue lentamente la leche y continúe batiendo hasta que toda la mezcla esté cremosa y suave, aproximadamente 2 minutos. Sazone con sal y pimienta blanca al gusto. Agregue este roux a la mezcla de porotos verdes y el shiitake y revuelva suavemente para cubrir.
  • Agregue las semillas de calabaza, galletas sin gluten y una pizca de sal a una licuadora o procesador de alimentos; proceso pulsando alrededor de 10 veces rápidas. Cubra la mezcla de judías verdes y hongos con la mezcla de semillas de calabaza.
  • Para dorar dejarlo diez minutos sin tapa
  • Para decorar, use semillas de calabaza enteras.

Recuerda que esta receta de shiitake en cazuela es una gran fuente de vitaminas A, B, B12, C y D, hierro, minerales. Son más fáciles de conseguir secos.